- 牛肉兜汤
- 时间： 2013-08-06 17:09:04 来源： 龙岩美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：牛肉兜汤
- 美食产地：龙岩
- 牛肉兜汤图片：
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- 牛肉兜汤介绍：
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兜汤，在客家话里是端在手上的肉汤。兜汤，在客家一种很普通的汤，不是主食，可以做点心实惠又便宜，香味浓郁，顺滑适口。
原料：牛肉、黄瓜丝、萝卜丝、香菇丝、鱿鱼、墨鱼、麻油、葱末、姜丝。
做法：
1、取上等牛肉，切成指头大小，采用横切法，切断肉纤维；
2、将切好的牛肉拌入食盐、味精、酱油和香油，用手抓匀后加适量地瓜粉，用双手用力搓匀，力度可稍大些，尽量使肉和地瓜粉相融，直到将地瓜粉深深渍进牛肉纤维内为止；
3、煮“牛兜”用滚水，将搓好芡粉的肉放入翻滚的水里，开锅就可以了，一定记得先关火，否则就不脆嫩了，汤里可以加入黄瓜丝、萝卜丝、香菇丝、鱿鱼、墨鱼、麻油、葱末、姜丝。 - 龙岩牛肉丸 下一篇 龙岩老鼠板 上一篇
