- 永定菜干
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时间： 2013-08-06 17:09:22
来源： 龙岩美食
编辑： 美食频道
- 美食名称：永定菜干
- 美食产地：龙岩
- 永定菜干图片：
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- 永定菜干介绍：
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永定菜干有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。永定菜干永定菜干有两种：甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮，味道香甜鲜美。
制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三次以上，即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。
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