- 长春酱肉
- 时间： 2013-08-06 23:39:43 来源： 长春美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：长春酱肉
- 美食产地：长春
- 长春酱肉图片：
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- 长春酱肉介绍：
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长春酱肉肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。温度在30摄氏度以下，能存放较长时间不变质，是吉林长春名菜。
原料：猪前五花肉，葱、姜、蒜，酱油，精盐，白糖，料酒，白芷、山奈、丁香、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角，熟火硝。
做法：
1、把肉切成两块，用水（冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水）泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。
2、锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
3、把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。 - 羊肉烧芸豆 下一篇 冻饺子 上一篇
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