崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，正宗的崇武鱼卷的主原料选用这儿盛产的优质鱼，以马鲛、鳗、鲨等最好。将手工精制而成的鱼浆卷成一条条圆状体，放进蒸笼以猛火蒸熟，其加工均匀度、发酵度及蒸煮火候都极其讲究，令人百吃不厌。
