- 肇庆裹蒸粽
- 时间： 2013-12-16 17:55:01 来源： 肇庆美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：肇庆裹蒸粽
- 美食产地：肇庆
- 肇庆裹蒸粽图片：
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- 肇庆裹蒸粽介绍：
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美食简介：
肇庆裹蒸粽
肇庆人制裹蒸十分讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；二要选用上好糯米和当年绿豆； 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全交融为止，吃起来香糯醇厚，另有清热解毒的作用。现在，市面上的肇庆裹蒸品牌有“鼎湖山”、“裹香王”、“皇中皇”等，价钱由三元至十二元不等。
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