- 鸡米芽菜
- 时间: 2013-12-17 11:54:30 来源: 成都美食 编辑: 美食频道
- 美食名称:鸡米芽菜
- 美食产地:成都
- 鸡米芽菜图片:
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- 鸡米芽菜介绍:
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美食简介:
鸡米芽菜,可算是四川一绝了。清雅淡香,口味独特的芽菜洗净切碎再与切成颗粒的鸡肉一起炒,用它和饭味道绝佳。
鸡胸肉150-200克, 青圆椒2-3个(不辣的那种.看大小而定数量), 朝天椒4,5个(很小很小的那种.怕辣的可以少放或者不放,不过个人认为这道菜不辣不好吃), 宜宾碎米芽菜一袋, 鸡蛋一个, 淀粉少量, 盐, 胡椒粉,姜末
鸡胸肉洗净,用厨房纸擦干,切粹至米粒大小(嘿嘿,知道为什么叫鸡米芽菜了8),放碗里,加鸡蛋,淀粉,盐很少量,姜末,胡椒粉少量,用筷子顺着一个方向使劲搅拌几分钟;
青椒、朝天椒切很碎,放微量盐,和匀控干水分;
开火,上锅,锅里倒稍微多点油,油温90大概度时就可以把A倒进锅里大火迅速翻炒至6、7成熟时加入B,继续翻炒半分钟,然后放进一整袋(100克)碎米芽菜,大火翻炒一分钟。
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