- 喀什烤鱼
- 时间： 2013-12-18 16:10:27 来源： 喀什美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：喀什烤鱼
- 美食产地：喀什
- 喀什烤鱼图片：
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- 喀什烤鱼介绍：
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美食简介：
烤鱼为喀什的传统风味小吃，以巴楚县的烤鱼最有名气；鲜嫩不腥，香酥可口，别有风味。而烤鱼的方式更为独特：鱼纵向剖开，一根小木棒从头到尾穿过，围支在火堆旁。
烤鱼做法是：把新鲜活鱼破肚收拾干净，从腹部彻底割开并撑为两片，用几根筷子粗细的木条横穿鱼皮，再用一根稍粗并比鱼长的木棍沿鱼脊竖穿入鱼皮，将鱼插在地上呈半圆形，把干柴放在半圆内点燃烘烤。鱼边烤边洒上精盐水、胡椒面、孜然粉等调料，先烤好一面，再烤另一面。鱼烤好后放入盘中，以手撕下食用。
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