• 普宁豆干
  • 时间: 2012-11-09 08:54:28 来源: 广东美食 编辑: 美食频道
  • 美食名称:普宁豆干
  • 美食产地:广东
  • 普宁豆干图片:
  • 普宁豆干
  • 普宁豆干介绍:
  • 民俗小吃。用大豆作主要原料,掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。制作工序是:磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟,有的煮熟后还用栀子上色。特点是外皮柔韧,内肉嫩滑。普宁市人烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种。油炸豆干更是普宁的民俗风味。其皮酥脆,肉嫩滑,清中有香。蘸以辣椒醋,更觉可口。有侨胞把普宁豆干的制作工艺带到国外,经营此项生意。
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