- 昌北辣椒子酱
- 时间： 2014-01-15 12:02:24 来源： 潍坊美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：昌北辣椒子酱
- 美食产地：潍坊
- 昌北辣椒子酱图片：
-
- 昌北辣椒子酱介绍：
-
辣椒子酱是昌邑农家冬天餐桌上不可缺少的一道小菜，就像浙江的豆腐乳，东北的酸白菜。辣椒子酱主要用大葱、辣椒和蟹酱制成。制作的过程叫糟椒子。阴历八月正是海上捕蟹的季节，这时的蟹子顶盖肥。将海蟹捣成块，加水加盐制成蟹酱。蟹酱是糟椒子的主要原料之一。糟椒子的最佳世间是阴历九月下旬（阳历约十月下旬），这是天气凉了，发酵温度适宜，又是大葱、辣椒成熟的季节。大葱出垄，把老叶子去掉，剥出葱白。将大葱用水洗净晾干或者用布擦干净，然后切成一指宽葱段。糟椒子一般不用尖辣椒，因其皮薄种子多；大都用圆形的柿子辣椒，最好选取成熟的红辣椒。将辣椒去掉种子，将辣椒去掉种子，用到切碎，和葱段一起放到大盆或锅内，加少量的盐搅匀，再加蟹酱搅拌，然后装入坛内盖好，放在背阴处发酵五六天，编织成了辣椒子酱。
- 咸蟹子 下一篇 五井全羊宴 上一篇
发表评论
潍坊热门景点推荐
潍坊热门旅游线路推荐
- 潍坊到河北 野三坡“百里... 580起
- 潍坊到承德 避暑山庄 +... 980起
- 潍坊到北京旅游 北京故宫... 650起
- 潍坊到青岛旅游 青岛海底... 170起
- 潍坊出发：哈尔滨、漠河、北... 2450起
- 乐游北京—北京全景+香山公... 400起
- 拉萨、纳木错、日喀则单卧双... 6790起
