• 汉寿甲鱼
  • 时间: 2014-01-22 14:58:13 来源: 常德美食 编辑: 美食频道
  • 美食名称:汉寿甲鱼
  • 美食产地:常德
  • 汉寿甲鱼图片:
  • 汉寿甲鱼
  • 汉寿甲鱼介绍:
  • 汉寿甲鱼风味独特。与其他地域甲鱼相比,汉寿甲鱼具有体薄片大,裙边宽而厚,腹内脂肪呈蛋黄色;体质健壮,爬行灵活,免疫力强,生长速度快,成活率高。食用时,其肉质纯正,细嫩鲜美,有嚼味,其营养价值和药用价值也优胜于其他种群。汉寿甲鱼含高比例的鲜味氨基酸,尤其是其中的五种鲜味氨基酸(ASP、GLU、GLY、ALA、ARG)相对氨基酸总量的比例分别达到了42.89%和59.23%。汉寿县境内养殖的甲鱼蛋白质含量较高,含有18种氨基酸和多种维生素,特别是含有钙、磷、铁、锌、钾等人体必须的微量元素。

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