- 广元蒸凉面
- 时间： 2014-01-27 15:14:06 来源： 广元美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：广元蒸凉面
- 美食产地：广元
- 广元蒸凉面图片：
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- 广元蒸凉面介绍：
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介绍：
广元蒸凉面选用上等大米为原料。大米淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加 1/10的大米饭，用打浆机或石磨磨成适度稀浆，放入有纱布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上以免粘连。晾冷后折叠切成细丝即成。这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是：碗内放凉面，倒入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味，川味十足。凉面辣得人脸红嘴发声，但吃得有滋有味。
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