• 清汤鲍鱼
  • 时间: 2014-03-03 16:30:32 来源: 郑州美食 编辑: 美食频道
  • 美食名称:清汤鲍鱼
  • 美食产地:郑州
  • 清汤鲍鱼图片:
  • 清汤鲍鱼
  • 清汤鲍鱼介绍:
  • 清汤鲍鱼。鲍鱼,又称腹鱼、决明,肉极鲜嫩,乃海中珍品。宋代酒楼就多有应市,决明兜子是为代表作。清汤鲍鱼亦称清汤氽鲍鱼,是将加工后的鲍鱼片片,青豆、火腿片为配,放入海碗中,用兑入作料的上好清汤冲入碗内即成。此菜靠清汤氽制,汤清味醇,鲍鱼鲜嫩,是极爽口而又回味极长的佳作,颇能说明豫菜讲究制汤、用汤,淡而不薄之功力所在.
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