熏马肠的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。熏马肠是很有特色的新疆特色小吃,熏马肠以马肉 为主要材料,烹饪的做法熏菜为主,口味属于其它口味,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 ！

每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他们在这个时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。为了使这些肉能较长时间的保存，他们采用了多年积累的方法——熏。

做法：

1、先用开水大火煮10-15分钟，期间要起气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡，否则肠身易爆裂。

2、等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却，切片。

3、食用时可根据口味添加佐料：

（1） 切丝洋葱覆盖肉片上。

（2） 胡椒，生辣子粉，盐、混合后干沾

（3）蒜泥香油沾汁 味道鲜美是招待客人的上等食品。

哈萨克族的马肠和腊肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。隆冬季节来到牧区，正是哈萨克族牧民显示他们烹饪技术的时候，这时若去牧区准叫你饱尝口福。