恩平“清明经济”红红火火

　　购买烧饼的既有恩平人，也有不少是外地的顾客。笑姑说，经常有台山、开平等地的顾客过来恩平购买烧饼，一买就是10多公斤。

　　每年清明节前后，恩平的外出乡亲、在外务工人员以及海外华侨大多都会回乡“行山”拜祭祖先。除了烧饼、烧猪、焖鹅等传统的拜祭食品在清明时节前后销售畅旺之外，恩平的餐饮业和旅业也得益于外出恩平人回乡消费，红火了起来。红红的炉火，不但让经营烧饼、烧猪的商家笑开了口，也带动了恩平的旅游、酒店、茶楼等的消费市场，形成了独具恩平特色的“清明经济”。

　　1　烧饼

　　一摊档一日

　　卖出2000公斤

　　恩平人“行山”拜祭，烧饼是绝对不可缺少的，因此，农历二月初二之后，在恩平城乡各地，经营烧饼生意的商家就会在人流车流较旺的路边“安营扎寨”，搭建一个简易烧饼摊，红红的炉火几乎由早烧到晚，现做现卖，新鲜出炉的烧饼成为了抢手货。

　　据业内人士说，目前恩平城镇各地制作烧饼的摊档约有100多家，其中有近半数以上在恩城。恩城的烧饼摊档主要集中在锦江街、稔岗路和河南侨园路3个地方。

　　在稔岗路的牛江烧饼档，负责售卖烧饼的笑姑正在忙得不可开交。“周末的时候，一般需要3至4个人负责卖饼才能应付得过来。”笑姑说，她家平时是做礼饼的，但在清明节前后，她们一家人就专做烧饼生意。“做这一行已经有近20年了，现在我们是老字号，顾客多。一般如果购买量比较大的，都需要预订，比如平石石清村，他们村每年‘行公山’的时候，都从我这里订饼，一订就是200公斤。”笑姑一边翻着记满了订饼顾客名单的笔记本，一边说。

　　笑姑还说，她除了在西门稔岗路这个烧饼摊档之外，在河南侨园路还有一个摊档。两摊档都是从早上6时30分就开炉做饼，一直到晚上10时结束，每天做饼的师傅和负责销售的人员共有20多人。每逢周五傍晚至周日上午，做饼的师傅就要通宵达旦轮流开工，两个摊档做饼、卖饼的人员达到30多人。“最高峰的时候，一日可以卖2000公斤烧饼，赶都赶不过来。由于受到面料、沙糖等原材价格上涨因素的影响，今年的烧饼价格比往年每公斤贵了4元，例如叉烧馅和鸡映馅每公斤就要20元，斋饼和冰肉馅每公斤14元。尽管价钱贵了，但还是供不应求。”

　　网友见到购买烧饼的顾客除了本地人，也有不少外地的顾客。一位来自佛山的市民告诉记者，他要出差到阳江，但因为喜欢吃恩平烧饼，所以专程过来买了10公斤，准备带回去吃。“恩平烧饼风味独特、酥软爽口，我每年都过来买，不但我喜欢吃，家人也喜欢吃。”

　　2　代客杀鹅

　　“手指都麻了!”

　　良叔夫妻在西门市场售卖鸡、鸭、鹅已有多年了，除了售卖之外，他们还代客宰杀鸡、鸭、鹅。“杀鹅拔毛一般是每只3元到5元，一只鹅一般都有3.5公斤以上，鹅的绒毛特别多，这几天拔鹅毛拔到手都痛了，手指麻到不得了。”

　　自农历二月初以来，活鹅销售就比平时翻了近三倍，其中以周末最为畅销，最高峰的时候，一天卖了50多只。他们夫妻二人，一天最多的时候代顾客宰杀了近30只鹅。“现在的人，一般都不会自己宰杀鸡鹅的了，都是买了就要求我们代杀。今年活鹅的价格与往年相比，价钱有所下跌，平均是每公斤3.5元至4元，所以现在有不少市民都趁着活鹅价格较便宜，一买就买两只。宰鹅宰多了，手指头都硬了。”

　　恩城几家经营熟食的烧鹅、焖鹅摊档走了一趟，发现其生意也非常不错。“这段时间的销售额和平时相比翻了一倍以上，特别是焖鹅比较抢手，有些顾客回乡‘行山’，直接到这里来买焖鹅，既省去了自己去市场买鹅、宰鹅的麻烦，又节省了时间。销售还算可以。” 恩平人“行山”祭祖常用的烧猪，同样迎来了销售的高峰。记者先后到恩平京湖大酒店和侨联大酒店了解到，由于今年猪只的价格有所下调，烧猪的销量与往年相对有所上升，销售的高峰期集中在周末。据京湖大酒店的李经理介绍，近几个周末，该酒店卖出烧乳猪均超过40多只，销售比较理想。

　　3　祭祀用品

　　迎来销售高峰

　　除了烧饼、烧猪等传统拜祭食品之外，经营鞭炮、香烛、冥纸等祭祀用品的商家也在清明节前后迎来了全年销售最旺的时节。

　　在一家烟花爆竹销售店铺，一位销售员告诉记者，自恩平中心城区禁止燃放烟花爆竹以来，春节期间，该店的销售一般是面向农村市场的，清明节前后除外，因为不少城区的市民都要回乡下“行山”拜祭先祖，这段时间爆竹的销量比春节期间的还要大。“88庄的排炮和1.5米至2米长的炮球是最畅销的，这几种鞭炮的销售在清明节前后会迎来全年的销售高峰。”

　　恩城中山中路的香烛、冥纸销售档，也迎来了全年的销售高峰。“我们平时的销量很少，一般只是每天几十元钱。清明节是我们全年生意最好的时节，平均每天都有300元左右，尤其是在周五傍晚至周日，每天的销售额有1000多元。”

　　4　餐饮旅业

　　旅业客房爆满 酒楼茶市兴旺

　　外出乡亲在清明时节集中回乡拜祭先祖，让恩平各大酒楼的茶市、食市及旅业也分得了一杯羹。

　　“这段时间，周末的客房都是爆满的，房间一般都需提前预订，入住的基本都是华侨。”恩平侨联大酒店的负责人告诉记者，“为了节省时间，很多入住的外出乡亲都是住一到两个晚上，早上他们在酒店饮了早茶，就开始回乡祭祖。‘行山’结束之后，有时还会回到这里吃饭。现在时代观念不同了，很多外出乡亲回乡祭祖都是吃住在酒店的。”银星酒店的周经理也表示，自从农历二月初二以来，他们的客房入住率比平时增加了3成左右。

　　除了带动了酒楼旅业的消费之外，恩平的各大温泉旅游景区也迎来了商机。“回乡‘行山’，翻山越岭走了一天，很多市民都喜欢泡泡温泉，舒舒筋骨。这段时间天气还比较清凉，我们的生意还算不错，比往年同期要好。”金山温泉一负责人说。

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