• 桂北冬笋
  • 时间: 2015-05-07 15:50:01 来源: 桂林特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:桂北冬笋
  • 特产产地:桂林
  • 桂北冬笋图片:
  • 桂北冬笋
  • 桂北冬笋介绍:
  • 产于广西兴安。

    桂北冬笋大部分作为干制,制作方法为先将其嫩笋洗净,削去根部,连壳放入木甑中蒸煮,熟后取出,剥弃外壳,沿纵向切为两半,然后用火烘烤,不断翻动,掌握火候,待颜色略微变深,则已烤干,称玉兰片。每50公斤鲜笋可得干笋5公斤,其含水量低,久贮不变质。用时经水浸泡,切为丝、片,烹制菜肴。

    笋肉色浅黄,节密而平,以笋重200-400克时质量最佳,此时冬笋肉厚鲜嫩,清香味美。
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