- 芽菜扣肉
- 时间： 2015-03-18 21:26:21 来源： 宜宾特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：芽菜扣肉
- 特产产地：宜宾
- 芽菜扣肉图片：
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- 芽菜扣肉介绍：
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主料：带皮五花猪肉、芽菜。
配料：红糖、食用油、味精、酱油、姜、花椒、胡椒等。
作法：1、将带皮五花猪肉加入适量姜、花椒煮透，趁热均匀涂抹已熬制好的糖汁、酱油；炒锅置旺火上，倒入食用油适量，待油烧至七成熟时，将肉皮向下放入油锅炸皮至金黄色，冷却后将肉整形切成约5×30×50mm的肉片。2、将肉片皮向下有规则地放入碗内，放入碎米芽菜，再将酱油、姜、味精、糖等加入，入笼蒸透，食用时反扣于盘即可。
特点：肥而不腻，香味浓郁，为四川名菜。 - 叶儿粑 下一篇 叙府小磨麻油 上一篇
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