- 鱼香牛肉丝
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 眉山特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：鱼香牛肉丝
- 特产产地：眉山
- 鱼香牛肉丝图片：
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- 鱼香牛肉丝介绍：
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【原料】
牛肉丝（200克），笋丝（65克），辣油（4克），泡辣椒（13克），鸡蛋（1只），香醋，菱粉，白糖，酱油，葱花，黄酒，姜末，精盐，蒜泥，花椒粉，湿菱粉，味精。
【制作过程】
1、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。
2、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精。
【特点】
鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。
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