• 东坡扣肉
  • 时间: 2014-10-20 14:24:18 来源: 眉山特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:东坡扣肉
  • 特产产地:眉山
  • 东坡扣肉图片:
  • 东坡扣肉
  • 东坡扣肉介绍:

  •   东坡先生在《猪肉颂》中又总结了制作扣肉的千古名法:“净洗锅,少著水,柴头罨烟焰不起。”据杜厨师长介绍,银鹏酒店的做法是将肉洗净后,抛油锅使皮松脆,再上色并炸一遍,继而码味,上笼后用小火蒸12小时。出笼时色泽金黄,肥而不腻,甜咸均有,香味浓郁,口中肉感十足。
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