• 脆皮桂鱼
  • 时间: 2014-10-20 14:24:18 来源: 泸州特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:脆皮桂鱼
  • 特产产地:泸州
  • 脆皮桂鱼图片:
  • 脆皮桂鱼
  • 脆皮桂鱼介绍:
  • 所需材料:
      桂鱼(1条,约1000条)、味精、干菱粉(75克)、黄酒、精盐、湿菱粉(20克)、葱花、姜、番茄沙司(60克)、白糖、香醋、胡椒粉
      烹饪过程:
      一、将桂鱼去鳞去内脏,洗清,脊背两面开月牙形花刀,在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉,再抹干菱粉,入旺猪油锅炸,约十多分钟可透,起锅。
      二、另将葱、姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好,装在小碗内,跟鱼同上桌。
      色黄中带红,四季皆宜。
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