• 猪膘
  • 时间: 2014-10-20 14:24:18 来源: 阿坝特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:猪膘
  • 特产产地:阿坝
  • 猪膘图片:
  • 猪膘
  • 猪膘介绍:
  • 冬季将猪宰杀后,过去不用开水烫去毛,而用麦杆捆成把,点火将毛烧去,一般不吃鲜肉。剖腹后,将内脏取出,将瘦肉和骨剔开,把猪背上宽约一尺的膘割下,不撒盐,吊屋梁上熏干或挂于墙壁风干,称之为“猪膘”。
      猪膘存放时间越久,颜色越黄,则认为越好吃和富有的标志。逢年过节或待客时,割下一块猪膘,用火烧刮干净,切成块食用。平时,割下一小快熬成油用于炒菜、煮面块等。
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