- 泉口灰豆腐
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 铜仁特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：泉口灰豆腐
- 特产产地：铜仁
- 泉口灰豆腐图片：
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- 泉口灰豆腐介绍：
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泉口灰豆腐
泉口灰豆腐采用德江北部农农自种的黄豆为原料，以颗粒齐整、无杂质、无虫眼、无发霉变质为好。制作工序主要包括：泡料（将黄豆加温水（300C左右）浸泡）、磨料磨料（使用石磨）、过滤（使用滤网，俗称豆腐包）、煮浆（用敞口大锅）、加细用加细网再次过滤、凝固（下卤，控制温度和浓度）、成型（榨出浆水）、分块（切成小块）、炒制（用糯谷草灰或豆杆灰，控制温度和力度）、包装。灰豆腐主要用于汤羹、火锅（炖制好主料后，加入灰豆腐微火炖制3—5分钟即可），香嫩甜滑，口感纯正，令人回味无穷。 - 侗族腌酸菜 下一篇 高山板粟 上一篇
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