- 嵩明酸菜鱼
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 昆明特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：嵩明酸菜鱼
- 特产产地：昆明
- 嵩明酸菜鱼图片：
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- 嵩明酸菜鱼介绍：
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【原料】
草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。
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