- 蒙自过桥米线
- 时间： 2015-05-14 02:49:47 来源： 红河特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：蒙自过桥米线
- 特产产地：红河
- 蒙自过桥米线图片：
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- 蒙自过桥米线介绍：
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过桥米线是米线中的上品，独具风味，久负盛名。它以用料考究，制作精细，吃法特殊，营养丰富而深受群众喜爱。它是云南食品中最具地方风味的小吃。蒙自是云南名吃过桥米线的老家。
过桥米线配料
过桥米线主要以汤、肉片、米线和佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；肉片用鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鳅鱼等切成薄片，摆入碟内；米线则以细白、有韧性者为好；佐料用豌豆尖、黄芽韭菜（韭菜苔或韭菜）、嫩菠菜、白菜心等用沸水略烫，切为四厘米的长段；再加上葱花、豆芽、豆腐皮、玉兰片等。
蒙自过桥米线为地理标志证明商标。 - 蒙自烤豆腐 下一篇 开远龙眼 上一篇
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