• 烧黄鳝
  • 时间: 2015-02-21 04:03:55 来源: 红河特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:烧黄鳝
  • 特产产地:红河
  • 烧黄鳝图片:
  • 烧黄鳝
  • 烧黄鳝介绍:
  • 烧黄鳝,是红河县彝族支系卜家人的传统名菜。是用烧熟的黄鳝炒熟而吃,麻辣干香,鲜美爽口。

    卜家人捕捉黄鳝十分有趣。刚收完早稻,翻田搭埂,每当夜晚,一条条又肥又壮的黄鳝从泥土中钻出来,躺在泥土上休息。这时,卜家青年们一个个腰间系着鳝箩,举着火把,握着竹钳捕捉黄鳝。一些捕鳝能手一夜可捉到七八斤。回家后放入火塘的子母火中,活生生的黄山变成了圆圈似的鳝卷。然后把鳝鱼串在竹竿上,逢年过节或家里来客,便成了首选荤菜。

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