• 烧豆腐
  • 时间: 2015-02-20 20:44:37 来源: 曲靖特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:烧豆腐
  • 特产产地:曲靖
  • 烧豆腐图片:
  • 烧豆腐
  • 烧豆腐介绍:
  • 烧豆腐是滇南地区的风味小吃,每块约二十克重,是采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工序制成。其中发酵工艺是关键,发酵时间短了豆腐发硬且有酸苦味,过长则腐败变质。所谓烧豆腐实际是一种小型臭豆腐,“闻起来臭,吃起来香”,豆腐经发酵处理后许多不易于人体消化吸收的营养素,受到酵母或真菌的分解而有利于人体需要
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