• 香酥芦花雀
  • 时间: 2014-10-20 14:24:18 来源: 盐城特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:香酥芦花雀
  • 特产产地:盐城
  • 香酥芦花雀图片:
  • 香酥芦花雀
  • 香酥芦花雀介绍:
  • 盐城市著名野味名菜。相传已有100多年历史。盐城近海多芦苇,适宜芦花雀(莺啼鸟)栖息,在冬季芦花放雀正肥时,雀声清脆悦耳,为捕雀高产期,故该鸟又名"芦花啭"。把雀取脏洗净,每5头雀,用花椒盐75克,在雀身内外擦至盐溶化为止。清渍10分钟左右,雀腹部朝上,放瓷钵内,加黄酒25克,葱段50克,炸至黄色时取出。装盘入席,随带花椒盐或番茄沙司佐料蘸食。
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