• 猪耳糕
  • 时间: 2014-10-20 14:24:18 来源: 常州特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:猪耳糕
  • 特产产地:常州
  • 猪耳糕图片:
  • 猪耳糕
  • 猪耳糕介绍:
  • 原料:猪耳1500克,猪肉皮250克,酱油35克,绍酒20克,精盐10克,味精8克,葱姜少许,香料1包。
         
      制法:将猪耳、肉皮洗净、焯水;肉皮去肥膘切成片。
         
      将上述原料上火煮焖90分钟,再将煮好的原料装入盛器中,加肉皮上笼蒸约30分钟,滗出汤汁,将原料用重物压平,复上笼蒸约2.5小时。原料压平以后,将原汁加热倒在原料上,冷却后,下冰箱冷冻,切配装盘。
         
      特点:色泽绛红,香脆酥烂。 
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