• 红烧筒肠
  • 时间: 2014-10-20 14:24:18 来源: 无锡特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:红烧筒肠
  • 特产产地:无锡
  • 红烧筒肠图片:
  • 红烧筒肠
  • 红烧筒肠介绍:
  • 筒肠(又名套肠),是猪肉脏中的带油割肠,也叫小肠。选用大肥猪的割肠,用热水泡过,取出加少许食盐和明矾。反复捋清肠两面的粘液漂洗,用竹筷顶快肠的一端,套成双层或三层,即肠中又“筒肠”。将套好的肠,切成一寸小段,配以葱末、酱油、红米粉(用纱布包扎)白糖、菱粉、猪油、盐等,加水浸没烹制一小时半,即可。熟筒肠成园筒形,呈酱红色,卤浓味香,既肥且烂,不腻,甜咸适口。

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