- 清氽赤鳞鱼
- 时间： 2015-02-22 18:59:28 来源： 济南特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：清氽赤鳞鱼
- 特产产地：济南
- 清氽赤鳞鱼图片：
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- 清氽赤鳞鱼介绍：
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概论：泰山赤鳞鱼，又名石鳞鱼，是一种珍贵的野生鱼类。它肉质细嫩，含有较高的蛋白质和脂肪，滋味极鲜。据传，清代乾隆皇帝曾多次游览泰山，每次必食此鱼。因而在清代被列为泰山名菜之首，驰名中外。赤鳞鱼可炖、可氽、可熘，但以清汤氽煮为佳
特点：用泰山赤鳞鱼清汤氽制而成。成菜鱼肉绝嫩，汤清味美，无鱼腥味
工艺：将鱼治净，入沸水锅氽熟，捞出放在汤碗内，加胡椒粉。炒锅加鲜汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精，烧沸，撇去浮沫，倒入鱼碗内即成。随跟姜末醋碟上桌。 - 清油盘丝饼 下一篇 阿胶 上一篇
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