- 油泼青鱼
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 临沂特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：油泼青鱼
- 特产产地：临沂
- 油泼青鱼图片：
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- 油泼青鱼介绍：
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主料：活青鱼1条红根、豆瓣葱15克，鲜豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克。调料植物油100克，料酒15克，酱油50克，盐5克，味精8克，葱段、姜块各10克姜末5克，胡椒粉少许，鸡蛋适量。
１、香菇和红根切成小丁，在炒勺的开水中稍烫控去水分，和豌豆放在一起，注入鸡汤煨透后，捞出把汤控净。
２、将活青鱼宰杀放血，刮鳞去鳃和内脏，洗净后放入鱼盘，加入盐、料酒、姜块、葱段，上屉蒸20分钟，取出将汤沥去，另把酱油、味精、胡椒粉放入碗内随鱼上屉。
３、把蒸好的酱油浇在鱼上，撒上豌豆、香菇丁、红根丁，再撒上豆瓣葱和姜末。
４、再用炒勺将植物油烧开后浇在鱼身上，撒上香菜段即成。
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