- 踏雪寻梅
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 泰安特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：踏雪寻梅
- 特产产地：泰安
- 踏雪寻梅图片：
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- 踏雪寻梅介绍：
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踏雪寻梅
主料：活桂鱼7500g，豆腐200g
配料：西芹50g、海参20g、银杏10粒，蟹黄5g，蛋清50g
调料：精盐10g、味精5g、浓缩鸡汁5g、料酒10g，淀粉10g
制作工艺：
1、桂鱼剖腹去内脏，切下头，尾汆熟，西芹去皮切片焯水待用。
2、净桂鱼剁成泥，加豆腐泥、精盐、味精、蛋清、淀粉搅匀上劲后，加入蛋泡糊打匀，挤1公分大的丸子若干个，逐个入水汆熟。
3、取大圆盘，将鱼头、尾摆在盘子两端，用西芹片围边，中间放丸子，上面摆拼用海参作成的梅枝，银杏蟹黄做的梅花，空白处摆上踏雪寻梅字样，两侧放“宝剑锋从磨励出，梅花香自苦寒来”字样即可。
成品特点：融诗、书、画、意于一体，味道咸鲜，软嫩可口。 - 乌龙献福 下一篇 山珍长寿锅 上一篇
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