• 怀庆府驴肉
  • 时间: 2014-10-20 14:24:18 来源: 焦作特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:怀庆府驴肉
  • 特产产地:焦作
  • 怀庆府驴肉图片:
  • 怀庆府驴肉
  • 怀庆府驴肉介绍:
  • 怀庆府驴肉名气很大,这是因为它首先是在选料上求精:不选年岁过大过小的驴,不选过瘦过肥的肉,只选用三、五年口龄的中年驴。在制作上也特别有讲究:煮肉时的火候最关键,初期用大火,煮沸后压火焖肉,如用大火,易使肉丝变粗,过熟过烂都将破坏肉的营养及选形。煮肉时,选配尚好中草药佐料,特别是闹汤的配制, 更是工艺独特的独门绝技。

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