- 牛肉耗辣椒
- 时间： 2015-02-22 00:41:27 来源： 濮阳特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：牛肉耗辣椒
- 特产产地：濮阳
- 牛肉耗辣椒图片：
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- 牛肉耗辣椒介绍：
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牛肉耗辣椒及起系列产品主要原料——辣椒，均采自当地被冠以“蔬菜VC之王”称号的无公害湿性辣椒。肉厚、鲜嫩、火红、细长的辣椒在秋末采摘后将其精挑细选、洗净放入陶罐内，再加入适量的白糖、白醋、白酒、香料、花椒等几十种调料几碘盐，经300余天的精心淹制、发酵，方能取出陶罐使用。
辣椒淹制完毕后经高温消毒，配以花生、芝麻、牛肉、鲜葱等辅料。长时间以文火“耗”制，方才能形成不上火、不刺喉、香、脆而微辣的“桃园建民”牛肉耗辣椒独有的风味。
“耗”是一种用较长时间文火加工辣椒食品的专用方法；“耗”制过程中辣椒里过多的燥味及火气被去除，并保留了辣椒的香鲜之味；食之微辣、香醇味厚、不上火、不刺喉。
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