• 冬瓜鳖裙羹
  • 时间: 2015-04-17 15:17:22 来源: 荆州特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:冬瓜鳖裙羹
  • 特产产地:荆州
  • 冬瓜鳖裙羹图片:
  • 冬瓜鳖裙羹
  • 冬瓜鳖裙羹介绍:
  • 冬瓜鳖裙羹是以鳖(又称甲鱼、团鱼、脚鱼)的裙边和嫩冬瓜一起煨制的一种汤。其制法讲究,选料精细。先将裙边肥大的鳖宰杀后取下裙边切成块状, 以旺火爆炒,再加鸡汤和调料煮,然后放入嫩冬瓜块清炖,直至鳖裙溶烂。

      此菜具有滋阴补肾,清热消炎之功效,是一道药膳,早在一千多年前的宋代就流行于江陵。据《江陵县志》载:宋徽宗时,张探亲返京,徽宗问,"江陵所见何物?"张答"--嫩冬瓜煮鳖裙羹。" 即是指此菜。
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