浏阳河

　　鲜蘑炒腐竹 　　[用料]腐竹200克、鲜蘑菇150克、青豆50克、味精1克、花生油50克、淀粉20克、清汤200毫升、料酒5克、姜1克、精盐3克。 　　[制作] 　　①将腐竹用水泡软后，放入锅内煮熟，捞出后沥去水分，切成寸段，备用。将蘑菇洗净后，泡浸1小时，捞出，切成丝，备用。 　　②在锅内放油烧至八成热时，放入姜末，煸炒后，加料酒、清汤、精盐，拌炒几下，下腐竹、青豆、鲜蘑菇，小火煨入味后，加入味精，淋上淀粉，盛盘即可。 　　[功效]可补益脾气、清热解毒、健身宁心，且鲜蘑菇还抗癌的作用。 　　◎黄芪冬瓜汤 　　[用料]冬瓜400克、洋菇150克、黄芪22.5克、当归2片、枸杞7.5克、鲜香菇3～4朵、冰糖150克。 　　[制作] 　　①洋菇、鲜香菇洗净、氽烫;冬瓜洗净，去皮及籽，切成4厘米长、3厘米宽的大块备用。 　　②黄芪、当归放入锅中，加入4杯水烧煮30分钟，滤出药汁备用。 　　③冬瓜放入锅中，倒入药汁大火煮滚，改中火煮约30分钟，加入鲜香菇、洋菇及枸杞续煮5分钟，最后加入盐调味，盛入碗中即可端出。 　　[功效]此汤极具滋补功效，能消除疲劳、促进血液循环、利尿消肿，且无油脂，适合减重者食用。 　　◎烧茄子 　　[用料]茄子3个、猪肉70克、植物油50克、味精2克、汤200克、辣油3克、酒10克、砂糖10克、酱油10克、醋5克、淀粉5克、大蒜1片、葱30克。 　　[制作] 　　①将猪肉切成丝，浇上酒、酱油、淀粉拌匀;葱切成段;大蒜捣碎;将每个茄子切成4等份，将油烧至八成热时，放入茄子，炸去水分捞出备用。 　　②放入大蒜，炒至溢出香味，再放入猪肉、葱、茄子，旺火炒熟，加辣油、砂糖、醋、味精、汤缩汁，即可出锅食用。 　　[功效]有补气益肝的作用。 　　◎酸辣黄瓜 　　[用料]嫩黄瓜500克、虾皮25克、精盐10克、花生油50克、红辣椒4个、花椒10克、醋50克、白糖40克、味精适量。 　　[制作] 　　①将黄瓜洗净后切成段，备用。 　　②将花生油烧热，放入花椒及红辣椒，稍炸片刻后，随即倒入切好的黄瓜段，拌炒，并加入糖、盐、味精拌匀，炒熟后连汁带黄瓜倒入大碗中，放入醋和虾皮，腌泡24小时后可食用。 　　[功效]可健脾胃、助消化、生津液。